餐飲行業(yè)蠅類勘查指引

        蒼蠅，是生活中常見的一類昆蟲。從病媒生物防制的角度來講，蒼蠅是“四害”之一（四害是指：老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂）。

        在適合蒼蠅成蟲活動的春夏秋季，垃圾房、垃圾桶、動物糞便、腐爛動物尸體等附近總能發(fā)現(xiàn)他們飛舞的聲影。他們的嗅覺靈敏，可以察覺超過百米遠(yuǎn)的“食物”。

勘察環(huán)境是風(fēng)險識別、風(fēng)險評估和風(fēng)險管理的過程。比如：勘察發(fā)現(xiàn)餐飲點沒有安裝風(fēng)幕機(jī)等防蠅設(shè)施，

識別到了蒼蠅可進(jìn)入餐飲店室內(nèi)得風(fēng)險。

一、蠅類的來源

       餐飲行業(yè)常見的蠅類有：蒼蠅、果蠅、騷蠅。

        餐飲店的蠅類進(jìn)入餐飲店的初始源頭是戶外。可分為主動飛入餐飲店室內(nèi)和被動攜帶兩種。當(dāng)餐飲店室內(nèi)得清潔衛(wèi)生差，環(huán)境中遺留垃圾時，溫度低、垃圾滯留時間等條件具備時，在室內(nèi)也存在孽生蠅類的風(fēng)險。比如腐爛的魚、水果、鼠尸體等都可能孽生蠅類。

餐飲行業(yè)蠅類來源分析思維導(dǎo)圖

在餐飲店內(nèi)魚缸角落腐爛的魚孽生蒼蠅。

          所以，有害生物防制員必須關(guān)注衛(wèi)生死角，這些地點是吸引和孽生蒼蠅等害蟲的根源所在。

二、勘察方法

        工欲善其事，必先利其器。要做好勘察工作，必須準(zhǔn)備好必要的工具。勘察前準(zhǔn)備好以下工具：

        值得注意的是，有害生物防制員在勘察時，往往會深入餐飲店各種犄角旮沓，需要做好個人安全防護(hù)，防滑、防撞、防跌倒等。

三、勘察內(nèi)容

1、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

勘察和風(fēng)險識別應(yīng)基于病媒生物防制和餐飲相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范。

2、入場勘察

根據(jù)PCO對餐飲點服務(wù)的時間節(jié)點，可以分為入場勘察和常規(guī)勘察。

入場勘察主要從周邊環(huán)境、防蠅設(shè)施、室內(nèi)潛在孽生物（吸引源）、監(jiān)控設(shè)施、蒼蠅密度、客戶需求等方面展開。著重掌握環(huán)境狀況、蟲害密度、客戶需求以及風(fēng)險管控點。

3、常規(guī)勘察

       常規(guī)服務(wù)時重點對防蠅設(shè)施、室內(nèi)外潛在孽生源（物）、滅蠅燈的檢查、發(fā)現(xiàn)異常情況需及時加以控制。

有害生物防制是基于對環(huán)境和害蟲的掌握，勘察環(huán)境是**關(guān)鍵程序。

勘察環(huán)境，找準(zhǔn)蒼蠅入侵通道，管理好蒼蠅入侵通道，治理好孽生地，這是從源頭防控蒼蠅的長久之計。

        春已來，做好春季滅蠅工作，減少傳播疾病。